晶晶
2016-09-25 20:34:08吕梁，山西老牌杂粮生产基地，小杂粮种植面积占全省杂粮种植面积的1/4，产量十分可观，被誉为小杂粮王国中的王国。近年来，随着吕梁市委、市政府对杂粮种植的大力扶持，使绿色、有机的小杂粮种植理念在吕梁大地广泛推广，杂粮深加工的精细化程度日益增高，吕梁的小杂粮正在成为山西乃至全国杂粮市场的抢手货和领头军。
吕梁地处山西中部西侧，境内多山地丘陵，四季分明，雨热同季，是典型的半干旱暖温带大陆性气候，得天独厚的地理优势和环境优势造就了吕梁杂粮优质、高产的特点，也成就了中国杂粮在山西，山西杂粮看吕梁的说法。
早在2000多年前，《黄帝内经》中就有五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的说法，道出了五谷杂粮养生益气的妙处。
在营养、健康的理念影响下，被称作粗粮的小杂粮产业市场迎来了发展的春天。
2013年以来，吕梁市委、市政府把杂粮产业列入8+2农业产业化三年振兴计划，市县两级政府共投入资金3500万元，按照区域化布局、标准化生产、规模化经营、产业化发展的思路，通过政府主导建立绿色、有机杂粮种植基地，有力提升了吕梁杂粮市场的知名度和竞争力。十三五期间，吕梁市继续落实山西省委、省政府的杂粮振兴计划，以绿色杂粮为突破口，计划到2020年底建成50万亩绿色杂粮，145万亩无公害杂粮，5万亩有机谷子基地，并从种植补贴、订单收购、农产品认证、农民专业合作社和龙头企业等方面进行补助，给予绿色杂粮大力度的政策和资金支持，为吕梁小杂粮的质量和市场竞争力打下了更加坚实的基础和有力的保障。吕梁兴县蔡家会，占地1000亩的有机谷子正在茁壮成长。2016年，兴县山花烂漫农业综合开发有限公司引进了晋谷21号有机谷子。为了让市场和客户对有机谷子有更深一步的了解和认识，兴县山花烂漫农业综合开发有限公司创新性的开辟了网上直播平台和手机直播平台。只需要点击进入企业的官方网站，就能在第一时间了解到每一片有机谷子的生长情况和投入品的使用情况。豆腐，传承了2000多年的豆制品食材。肾形大豆，因其形状而得名。区别于圆形大豆，肾形大豆在吕梁已经有数百年的种植历史。农业部谷物品质监督检验测试中心对肾形大豆鉴定后发现，临县肾形大豆粗蛋白含量达到44.08%，氨基酸含量达到42.73%，远高于市面同类产品。临县宝丰，专注于豆制品深加工领域的食品企业。依托临县独有的肾形大豆，宝丰人所生产临县豆腐、豆奶、豆皮等豆制品行销省内外，成为山西豆制品市场的佼佼者。兴县康宁镇曹家坡村，大片的高粱正在茁壮生长。去年以来，山西清泉醋业在这里兴建了5000亩优质高粱种植基地。作为山西省十佳品牌产品，清泉醋因其优质的原料、先进的生产工艺获得了市场的认可，成为山西乃至全国食醋市场的翘楚。与做醋相同，酿酒对于原料的要求几乎苛刻。汾酒酿造工艺传承千年，清香型的关键秘诀就在于对高粱原料的要求十分苛刻。如今，汾阳白酒行销全国各地，吕梁优质高粱功不可没。如今，随着人们生活水平的日益提升，小杂粮食药同源价值也被越来越多的消费者所认可，吕梁小杂粮逐渐从幕后走向了前台。锌，对人体的生长发育、增强免疫能力具有重要的作用。2016年7月，农业部谷物品质监督检验测试中心对吕梁小杂粮进行了品质鉴定，国家谷子糜子技术体系首席科学家刁现民研究员对该小米鉴定结论：兴县小米微量元素锌的含量就达到30.10mg/kg，高出市场同类产品50%;粗蛋白含量高于市场同类产品12.35%，总氨基酸含量高于市场同类产品18.32%。在日常饮食习惯中，小米的养生功效已经被大众所认可。在大小餐厅，从小米粥到各色小米菜肴，小米已然成为宴席上的主角，由于大豆异黄酮作为植物雌激素具有抑制和协调的双向调节作用，对改善女性体内的减轻妇女雌激素平衡、减轻妇女更年期不适应、预防癌症、保护心血管和防止骨质疏松等方面具有重要生理活性，而引起国际营养学界的高度重视。碗团，最具吕梁地方特色的小吃。这种以荞麦面为原料的小吃中富含的膳食纤维是精制大米的10倍，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。依托于吕梁特色优质荞麦，沟门前风味食品有限公司把碗团这种小吃带到了全国各地，一时间，碗团风靡大江南北，其口味、营养也被越来越多的人接受。莜麦，世界公认的营养价值很高的杂粮之一，其营养价值居谷物粮食之首。莜面宴，吕梁独有的以莜麦为原料制作的宴席。在花样繁多的烹饪手法作用下，莜麦中富含的高蛋白、高碳水化合物被充分凸显，成为时下人们最喜闻乐见的一种美食佳肴。随着餐桌上杂粮种类的日益增多，小杂粮已经成为人们日常饮食中不可或缺的食材。从农田到餐桌，食材的品质决定着它独特的味道。在吕梁市政府的政策引导下，绿色、有机种植方式的改良，高效的管理机制，已经让吕梁的小杂粮成为我们餐桌上最为放心的食品。如今，以绿色、有机、健康、营养为着力点和发展目标的吕梁小杂粮，也正在为全国人民的餐桌带来不同凡响的感受。
